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Le fouet à matcha, ou Chasen en japonais, est l’ustensile indispensable à la préparation du Matcha.
Il est utilisé pour mélanger le matcha à l’eau, de façon à obtenir une texture uniforme et mousseuse. Indispensable lord d’une cérémonie du thé traditionnelle au Japon.
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Nos conseils de préparation
Verser 2 cuillères de matcha (chasaku) dans un bol à matcha (chawan) ou 3 cuillères pour un matcha plus concentré (koicha). Passer le matcha à travers un tamis pour éviter les grumeaux.
Ajouter 40 ml d’eau à 40°C pour émulsionner la poudre sous forme de pâte, ajouter ensuite 40ml d’eau à 75°C supplémentaire.
Fouetter le matcha avec un geste souple en formant des W. Astuce: Assouplir le fouet en le trempant dans de l’eau tiède 5mn.
Dès l’apparition de grosses bulles, poursuivez le mouvement en soulevant un peu le fouet jusqu’à l’obtention d’une mousse a? la surface avec des petites bulles fines. Votre matcha est prêt!
Un porte fouet (kusenaoshi) lui permettra de préserver sa forme plus longtemps.
Retrouvez l’ensemble des ustensiles indispensables à la préparation d’un matcha traditionnel dans le coffret Matcha Lover.
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